La fermentación se puede definir como la transformación que sufren ciertas materias orgánicas bajo la acción de enzimas segregadas por microorganismos (hongos, bacterias o levaduras) y, según los productos finales, existen diversos tipos de fermentación. La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras.

El proceso tiene lugar en ambiente anaeróbico, con degradación de la sustancia orgánica en compuestos intermedios y liberación de energía.

Los sustratos de las fermentaciones se incuban en bandejas, tanques o en recintos de temperatura y humedad relativa controladas.
Los sustratos líquidos se incuban en tanques de acero inoxidable o en fermentadores cilíndricos agitados.

En la industria alimenticia, el beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión de los carbohidratos en dióxido de carbono: la harina y el azúcar en la elaboración del pan, el mosto en vino y la cebada en cerveza, entre otros.

El monitoreo y control de la temperatura, humedad relativa y CO2 es fundamental para asegurar que el proceso se lleva a cabo en forma eficiente.

Los transmisores de Vaisala proporcionan mediciones confiables a través de su tecnología de sondas inteligentes, intercambiables y de alto rendimiento.
Con las tecnologías de Vaisala, Ud. podrá monitorear con precisión una amplia gama de las variables críticas en sus procesos de elaboración de alimentos, que incluyen la medición de: temperatura, humedad relativa, punto de rocío, dióxido de carbono, presión, vacío, entre otras.

• Procesos de secado
• Procesos de fermentación
• Ambientes de producción y de control de calidad
• Almacenamiento en cámaras y depósitos
• Verificaciones puntuales en diversas aplicaciones

El transmisor de humedad HUMICAP® serie HMD60 está diseñado para monitorear la humedad relativa en aplicaciones exigentes de HVAC y de industria ligera. La combinación de alta precisión, operación estable y confiable hace de esta serie de productos una opción ideal para aplicaciones exigentes.

Dos nuevos modelos están disponibles en esta serie: HMD62 para medir la humedad y la temperatura y TMD62 para medir la temperatura solamente. Ambos transmisores montados en conductos son robustos y confiables, diseñados para su uso en exigentes aplicaciones de climatización e industria ligera. El transmisor es resistente a los productos químicos y al polvo, y el cuerpo totalmente metálico tiene una clasificación IP66.