Medidor portátil de umidade e temperatura HM40
para inspeções rápidas e verificação do local
Nota técnica
O pão tem sido um alimento básico na dieta de muitos países ao redor do mundo ao longo da história registrada e é um dos alimentos produzidos mais antigos. Também é um dos alimentos mais amplamente consumidos no mundo, com mais de 100 tipos diferentes de pão disponíveis, desde baguetes até ciabatta, pita, centeio e fermento natural. Evidências da fabricação de pão foram encontradas até mesmo em um sítio de 14.500 anos na Jordânia — mas a tecnologia de panificação evoluiu muito desde então! Hoje, medições de umidade cuidadosamente controladas ajudam a garantir que cada pão produzido industrialmente seja um verdadeiro sucesso.
O nível adequado de umidade ajuda a melhorar a eficiência dos fornos de panificação
Para obter a hogaza de pão perfeita, é necessário garantir que você está assando na temperatura correta com o nível certo de umidade. Para isso, são necessários instrumentos de medição estáveis, confiáveis e precisos, que possam garantir a qualidade e a consistência do produto, mesmo em temperaturas muito altas. Sem esses instrumentos, como a Sonda de Ponto de Orvalho e Temperatura Vaisala DRYCAP® DMP6, é impossível conhecer o nível de umidade de secadores e fornos, o que significa que os produtores nem sempre alcançarão pães de alta qualidade e um rendimento ótimo. Com o suprimento de trigo diminuindo e os custos aumentando, nunca foi tão importante alcançar uma eficiência ideal na panificação, para que o pão permaneça nas prateleiras e os consumidores continuem satisfeitos.
Operações de secagem otimizadas economizam energia e custos
As medições de umidade são um fator chave na secagem otimizada. Se o ar ambiente em um forno de panificação contiver muita água, a crosta do pão não ficará tão crocante quanto deveria e o produto estragará mais facilmente, levando ao desperdício e a um baixo rendimento. Por outro lado, se o ar ambiente estiver muito seco, o produto também estará – além de desperdiçar energia e dinheiro com superaquecimento, tornando o processo de panificação menos sustentável. Se o ar estiver muito seco ou muito úmido, quando a umidade não está ideal, a cor, o sabor e a textura do pão sofrerão e o rendimento será ruim.
Manter parâmetros-chave de umidade também é crítico no monitoramento de secadores de leito fluidizado e na otimização do secagem por pulverização, onde a monitorização precisa ajuda a otimizar o processo, melhorando os rendimentos, maximizando a qualidade e minimizando os custos.
Como as medições de umidade podem te ajudar?
Encontrar e manter as condições ideais de secagem para seu processo de panificação é fundamental para reduzir o desperdício de produto e minimizar o uso de energia — preocupações essenciais para os produtores de alimentos no ambiente operacional atual. As medições de umidade desempenham um papel importante na sustentabilidade dos processos industriais de fabricação de pão, mantendo os produtores no mercado e os consumidores satisfeitos com produtos de alta qualidade. Nosso simulador interativo de secagem pode te ajudar a entender como medições precisas de umidade podem possibilitar um uso mais eficiente da energia e melhorar a qualidade e o rendimento do seu processo — experimente e veja a diferença que isso pode fazer.
Instrumentos
Transmissores de Temperatura e Umidade HMD60
Transmissores de ±1,5% de U.R. para HVAC exigente, com um certificado
Módulo de umidade HMM100
para câmaras ambientais
Sonda de umidade e temperatura HMP110
com ±1,5% de precisão de umidade relativa para aplicações de volume exigente
Sonda de umidade e temperatura HMP110
com ±1,5% de precisão de umidade relativa para aplicações de volume exigente
Sonda de Umidade e Temperatura Vaisala HUMICAP® HMP113
A sonda de umidade HMP113 com gabinete de plástico possui excelente confiabilidade e alta tolerância química, e é adequada para ambientes sem…
Nota técnica
Fundamentos da umidade, parte 1: conceitos-chave
O que são umidade relativa, ponto de orvalho, umidade absoluta e razão de mistura, como a temperatura e a pressão distorcem a leitura, e por que o…
Fundamentos da umidade, parte 2: medição prática
Como a umidade se comporta em condições reais, os três problemas de medição mais frequentes, e dois cenários práticos —ar aquecido e ar comprimido—…
Como escolher o instrumento de umidade correto
Quando medir umidade relativa e quando ponto de orvalho, o que exigem a alta e a baixa umidade, como influem temperatura e pressão, e quando convém…
Guia: como reduzir o consumo de energia de refrigeração em data centers
A climatização representa até 40 % da demanda energética de um data center. Este guia da Vaisala explica como a exatidão de medição reduz custos e…
Uma consulta sobre a sua medição
Um especialista responde com a solução, o instrumento e o serviço adequados.